從甘蔗田走上國際廚藝舞臺！rhalife 赤崁糖 跨界挑戰世界餐飲藝術競賽 勇奪一 銀、二 銅、一 佳作

欣悦媒體 /記者林舒婷 /臺南報導

從一株甘蔗，到一鍋柴火熬煮的蔗糖；從傳統製糖工藝，到國際餐飲藝術競賽，臺南在地品牌 rhalife 赤崁糖以創新實踐傳統文化的無限可能！

長年深耕臺灣甘蔗栽培、傳統製糖工藝與糖藝文化推廣的 rhalife 赤崁糖，跨界參加「2026 TWCAC 臺南美食之都世界餐飲藝術挑戰賽」，以臺南在地食材、傳統飲食文化及創意糖藝展現地方美食的多元魅力。由品牌負責人吳易隆親自參賽，挑戰四大競賽項目，最終榮獲一面銀牌、兩面銅牌及一項佳作，四項參賽全數獲獎，為臺南傳統甘蔗文化寫下跨界創新的精彩篇章。

甘蔗傳香・糖藝揚名

赤心傳承古法香，

崁藏府城百年芳。

糖藝創新登國際，

香飄四海譽名揚。

四項參賽全數獲獎　傳統糖藝展現創意實力

本次競賽中，吳易隆將臺南在地食材、傳統飲食文化與創新糖藝融入不同料理及展示作品，展現從製糖原料到餐飲藝術的跨領域應用成果。

🥈 銀牌｜C1 現烹中式牛肉組

參賽作品：「蔥爆牛肉＋麻油椪餅」

以牛肉搭配青蔥快炒，呈現鮮嫩口感與濃郁蔥香，再結合傳統麻油椪餅，呈現臺南飲食文化中鹹甜交融的特色，讓熟悉的在地滋味展現不同風貌。

🥉 銅牌｜A10 下午茶點心盤組

參賽作品：「四獸仔」

以臺南傳統文化為創作靈感，將赤崁糖的糖藝特色融入下午茶點心，透過造型設計與甜點呈現，串聯地方文化記憶與現代餐飲美學。

🥉 銅牌｜B1 咖啡調飲組

參賽作品：「漂糖花」

結合臺南東山咖啡、西港椪柑及赤崁糖創新研發的「漂糖花」，讓糖藝作品漂浮於咖啡表面，融合視覺美感、飲用趣味與風味層次，展現臺南咖啡文化與傳統糖藝的創新應用。

🏅 佳作｜D3 手指小食靜態展示組

透過精緻小食的食材搭配、造型設計與創意展示，呈現赤崁糖在現代餐飲中的多元應用，也讓臺南在地特色與飲食文化有了更多元的表達方式。

四項作品橫跨中式熱菜、下午茶點心、咖啡調飲與手指小食，呈現赤崁糖從傳統製糖走向餐飲藝術的跨界實力。

從甘蔗田到國際舞臺　近400年傳統製糖工藝展現新生命

rhalife 赤崁糖長期投入臺灣甘蔗原糖的栽培、生產與推廣，從甘蔗種植、傳統熬糖到創新糖藝產品開發，持續探索臺灣甘蔗文化的更多可能性。

品牌傳承近400年的傳統製糖工藝，以龍眼木柴火、六重孔明鼎及長時間熬煮技法，製作具有臺灣在地特色的甘蔗原糖，讓傳統製糖不只是食品生產，更承載著地方歷史、職人精神與文化記憶。

在傳承傳統工藝之餘，赤崁糖也積極投入糖藝創新，開發糖餅、畫糖及漂糖花等特色產品，並將臺灣甘蔗原糖應用於咖啡、茶飲、甜點及創意料理。

此次挑戰世界餐飲藝術競賽，不僅是品牌跨足餐飲創作的重要嘗試，也讓傳統甘蔗糖藝走進現代料理與餐飲美學領域，開拓地方特色產業的新發展方向。

結合臺南在地食材　讓傳統飲食文化走進現代餐飲

臺南素有「美食之都」美譽，豐富的農產資源、傳統小吃與飲食文化，構成城市獨特的飲食魅力。

此次赤崁糖參賽作品融入臺南在地食材，結合甘蔗原糖、東山咖啡、西港椪柑及傳統糖藝文化，透過不同競賽項目，呈現地方飲食文化的多元面貌。

從中式熱菜的經典風味、下午茶點心的文化意象，到咖啡調飲的視覺創意及手指小食的精緻呈現，作品不僅展現食材運用與料理設計的可能性，也讓傳統製糖文化與當代餐飲藝術產生新的連結。

對地方品牌而言，跨界參賽不只是技藝的挑戰，更是讓在地農產、傳統工藝與文化故事被更多人認識的契機。

吳易隆：讓臺灣甘蔗文化走向更廣闊的國際舞臺

rhalife 赤崁糖負責人吳易隆表示，品牌長年投入臺灣甘蔗種植與傳統製糖工藝，希望讓更多人認識臺灣甘蔗原糖的特色與文化價值。

他指出，此次參加世界餐飲藝術挑戰賽，對自己而言是一次全新的挑戰。從原本熟悉的種甘蔗、煉赤崁糖，跨足中式料理、咖啡調飲及點心創作，必須學習並整合不同的餐飲專業技巧。

「很高興四項參賽作品都獲得評審肯定。這不只是個人的榮耀，更希望藉由這次競賽，讓大家看見臺南在地食材與傳統糖藝文化的創新可能。」

吳易隆也表示，未來將持續推動臺灣甘蔗原糖與餐飲、咖啡、甜點及觀光體驗的跨界合作，讓更多國內外朋友透過美食認識臺南、認識臺灣。

感謝主辦單位與評審　持續為臺南美食文化努力

rhalife 赤崁糖特別感謝臺南市政府觀光旅遊局的指導、紐臺國際廚藝文化交流協會的承辦，以及所有評審、工作人員與參賽選手的辛勞付出。

透過此次餐飲藝術交流與競賽，不僅促進不同料理技術與創作理念的交流，也為臺南在地食材、傳統工藝及創意料理提供展現機會。

從甘蔗田的耕耘，到傳統製糖的職人堅持，再到國際餐飲藝術舞臺的跨界挑戰，赤崁糖以實際行動探索傳統產業的創新可能。

未來，品牌將持續秉持傳承與創新的精神，從臺南出發，讓臺灣甘蔗文化融入更多生活場景與餐飲體驗，讓世界透過一口糖、一杯咖啡與一道料理，看見臺南的文化底蘊與臺灣在地產業的創造力。

赤心守藝傳甘露，

崁藏古法煉糖香。

糖承百年匠人志，

甘蔗田中種希望，

龍眼柴火煉真章。

廚藝競技展新貌，

府城甜香揚四方。

品牌名稱： rhalife 赤崁糖

公司名稱： 五味赤崁糖有限公司

負責人： 吳易隆

競賽名稱： 2026 TWCAC 臺南美食之都世界餐飲藝術挑戰賽

競賽地點： 臺南長榮大學、福爾摩沙遊艇酒店

競賽成績： 一銀、二銅、一佳作，四項參賽全數獲獎

品牌特色： 臺灣甘蔗原糖、傳統製糖工藝、創新糖藝文化、臺南在地食材應用

欣承古法煉甘香，

悦創糖藝展新章。

媒傳府城風土味，

體現臺灣食藝光。