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欣悦美食焦點 喚醒舌尖上的台式靈魂:「地瓜葉炒九層塔」家常演繹豬油爆香與九層塔的完美邂逅,平衡草腥、鎖住嫩滑與香氣

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〈翠影塔香〉 豬油溫潤, 化開了田野裡那一抹頑固的草青; 蒜末爆香, 在烈火中鋪墊出熱鬧的底蘊。 地瓜葉在鍋氣裡交疊, 褪去了生澀,換上一身滑嫩的翠綠; 直至起鍋前的最後一瞬, 撒下九層塔, 那厚重的辛香才在熱氣中猛然覺醒。 小魚乾點綴其間, 是海風與泥土的一場偶遇, 讓平凡的家常, 有了百轉千迴的餘韻。 真正的美味往往藏在最樸實的家常菜裡。一道「地瓜葉炒九層塔」,看似尋常,卻承載著台灣人對泥土與香氣的深厚情感。這道料理不只要做到「煮熟」,更要講究如何平衡地瓜葉與生俱來的草腥味,並在層次與口感上達到極致的平衡。 台式靈魂雙主角:地瓜葉與九層塔的美味對話 地瓜葉,這款台灣一年四季皆可見的平民食材,過去曾是家禽的飼料,如今卻因其豐富的營養價值和嫩滑的口感成為現代人餐桌上的健康佳餚。然而,地瓜葉特有的「草腥味」常讓人望而卻步。 「地瓜葉炒九層塔」的創意正是在於巧妙地利用九層塔強烈而獨特的辛香,完美掩蓋地瓜葉的草腥味,轉化為豐富的風味層次。 九層塔,其特殊的香氣在烈火拌炒中被激發,為滑嫩的地瓜葉增添了一抹野性的芳香,讓整道菜活了起來。 大廚不傳之秘:關鍵三步驟成就完美口感與色澤 要炒出一盤翠綠、嫩滑、且香氣撲鼻的「地瓜葉炒九層塔」,除了食材新鮮外,烹飪技巧更是關鍵: 豬油爆香,化解生澀: 專業建議使用豬油爆香蒜末。豬油細緻的動物性脂肪能完美包覆地瓜葉的纖維,有效化解生澀味,讓口感更加滑順油亮。  小魚乾點綴,增鮮提味: 在爆香階段加入適量的小魚乾,藉由小魚乾的鹹鮮味與地瓜葉的清甜形成強烈對比,讓原本簡單的家常菜瞬間多了層次豐富的海味底蘊。  九層塔的「黃金時機」:保持塔香而不發黑 這是最重要的一步!地瓜葉炒熟、悶軟後,一定要在起鍋前的最後一瞬,才放入九層塔。 九層塔含有高度揮發性的芳香油,且容易受熱變黑。 快速拌勻後立即起鍋,能確保九層塔維持翠綠的色澤,同時在熱氣中猛然覺醒,釋放出最強烈的香氣。 翠影塔香,喚醒百轉千迴的餘韻 「豬油溫潤,化開了田野裡那一抹頑固的草青;直至起鍋前的最後一瞬,撒下九層塔,那厚重的辛香才在熱氣中猛然覺醒。小魚乾點綴其間,是海風與泥土的一場偶遇。」 這道「地瓜葉炒九層塔」不只是一道菜,更是一次對台式家常風味的深情致敬。 在忙碌的生活中,不妨回家炒上一盤,讓豬油的香、地瓜葉的嫩、九層塔的狂野與小魚乾的鮮,在舌...

『頭痛與偏頭痛』台南新樓神經內科 沈柏鈞 醫師

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欣悦媒體 記者林舒婷 臺南報導 頭痛是一個廣泛盛行於現代人身上的疾病,依據2023年的調查,全球有29億人有頭痛的困擾。其中,偏頭痛又因為其對生活造成的影響,造成負擔與失能的程度,是神經系統疾病的第二名,僅次腦中風。因此,得到正確的診斷和適當的治療,對於改善偏頭痛病人的生活品質尤為重要。   台南新樓醫院神經內科沈柏鈞醫師提及,偏頭痛(migraine)是頭痛疾病中一種特定的原發性頭痛,國際頭痛疾病分類第三版中,無預兆偏頭痛有以下幾個特徵:反覆發生的頭痛、每次持續4至72小時、單側、搏動性、中至重度疼痛、日常活動會加劇頭痛、伴隨噁心、畏光、怕吵。由此可知,這是一種會影響到日常生活的疾病。患者常因此影響工作效率甚至需要請假休息,工作之外,也無法好好扮演各種生活上的角色。如果偏頭發生的頻率很高,所造成的影響也會加劇。有部分的病人會因此服用較大量的止痛藥,造成另一種藥物過量的頭痛,使頭痛更難擺脫。   目前針對偏頭痛治療的策略,分為兩個部分:一是急性止痛,達到緩解頭痛的目的;二是預防偏頭痛的發生。這兩個部份的治療藥物都有新的進展。傳統急性止痛藥物在偏頭痛止痛的效果雖有,但長期使用仍有影響肝腎功能甚至心血管風險之考量,新型止痛藥物針對偏頭痛的病理機制,減少這些風險之外,也比較長效,甚至可以達到預防偏頭痛的效果。傳統上預防偏頭痛的藥物為眾多口服藥,各有其優缺點和副作用,雖然長期服用對偏頭痛發生的頻率有顯著改善,但仍有服用藥物的不便。新型預防偏頭痛的藥物則有頭皮肉毒桿菌素的注射,以及CGRP單株抗體,都可以少數幾次藥物注射達到減助減少頭痛次數的效果,唯價格較昂貴,如要健保需要配合頭痛日誌和口服藥物紀錄,使用較為嚴格。 沈醫師表示,病人常因頭痛問題求診,擔心是否有腦部嚴重問題,而希望可以做影像檢查。但若是診斷偏頭痛,較不用擔心這些問題。反倒是有以下幾種情況需要注意:年齡大於50歲才新發生的頭痛、伴隨神經學症狀、有其他身體症狀、突然發生雷擊性頭痛、逐漸嚴重、咳嗽或出力產生頭痛、姿勢性頭痛、或者有視乳突水腫等情況,會需要近一步檢查。 除此之外,一般頭痛只需要仔細觀察,就診專業神經科院所,即可獲得妥善的診斷及治療。 新樓醫院神經內科主治醫師 沈柏鈞 醫師

《2026紐約-臺南藝術交流與對話:最甜美的歌之下》讓「臺南的甜」跨越國境開啟與紐約的藝術交流

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欣悦媒體 記者林舒婷 臺南報導 今年度(2026年)蕭壠國際藝術村與位於美國紐約的台美文藝協會(TAAC)首次開啟藝術進駐合作與交流,推出交流成果展 《2026紐約-臺南藝術交流與對話:最甜美的歌之下》,由台美文藝協會選派三位活躍於紐約的藝術家來蕭壠國際藝術村進駐創作,包含出生於孟加拉的波帕夏·海雅特(Bipasha Hayat)、成長於南美洲委內瑞拉與美國的安德莉亞·柯洛尼(Andrea Coronil),以及出生在臺灣的夏小筑(Hsiao-Chu (Julia) Hsia)。這三位藝術家皆以「糖」為創作主題,各自從她們的生命經驗出發,從文化、歷史與文學的觀點,以及藝術的形式,探討「糖」在不同時空、文化與人之間的關聯。展覽在蕭壠文化園區A3-2館於本周四(19)盛大開展,為蕭壠文化園區挹注豐富的藝文資源。 三位駐村藝術家在蕭壠國際藝術村駐村期間,一同探究「糖」的議題,並透過其獨特創作手法,與臺南市文資建材銀行合作利用舊建材與物料完成駐村成果;其中藝術家波帕夏·海雅特探討殖民時期中不平等的政治與權力結構,其創作受啟發於英國詩人雪萊(Percy Bysshe Shelley)詩句「一首最甜美的歌,往往是用於歌頌最悲傷的想法」,以她童年時期在孟加拉常見的金蓮花(Nasturtiums),逐漸轉化作品中殖民者的鎖鏈,呈現作為一種自由的象徵。 藝術家安德莉亞·柯洛尼探討過去甘蔗田耕種常被使用的鐮刀,不僅是殖民時期重要的農作工具,亦具有從被剝削者的生產工具,轉化成一種具攻擊性的器物之雙面特質。安德莉亞更以來自世界不同國家裝載糖作物的麻袋,透過拓印的方式,呈現女性身體形象,回應過去殖民時期女性的勞動力,並藉由鐮刀造型的運用,展現一種女性的賦權力量;藝術家夏小筑的行為裝置作品《細糖藏》以臺灣傳統小吃「糖蔥」為主題,並受啟發於夜晚來自廟宇、祭壇、房舍或街道的微弱燈光以及寧靜的氛圍。「糖蔥」的起源時期說法之一來自於日治時期,反映儘管糖是臺灣在日據殖民時期的重要農產物,但臺灣人包容的民族性,與不拘泥於被壓抑的被殖民者身份,轉化將這種製糖方法視為一種過去遺留的特別技藝。 文化局表示,臺灣跟紐約都是很有包容性的國家,透過這次展覽交流機會,加深兩國之間的藝術交流連結。藝術村諮詢顧問陳明惠表示,特別...

[大天后宮鎮南媽相隔百年再啟「臺南媽祖開運河」遶境盛事]

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欣悦媒體 記者林舒婷 臺南報導 2026年臺南媽祖開運河 100 年世紀巡禮,水陸巡遶運河再現百年榮光,限量2000名隨香信眾「開運大福袋」熱烈報名中 【活動時間】:2026 年 4 月 11 日 (六) 全天   時隔一世紀,台南宗教盛事再次重現。祀典大天后宮「鎮南媽」百年一度的水陸巡遶運河慶典將於 4 月 11 日隆重登場。本次活動再現 1926 年台南運河通航時萬人空巷、水陸齊發的壯闊盛況,帶領民眾沿岸隨香,共同見證這場融合歷史記憶、傳統民俗與信仰文化的世紀大會師。   祀典大天后宮表示,1926年鎮南媽祖巡遊運河是府城走向商業化發展的重要指標。時隔 100 年,2026丙午年獲「鎭南媽」聖示再啟祈安賜福行程,這場慶典不僅是一場宗教儀式,也將重新連結台南人對運河與媽祖的集體記憶。市府與大天后宮攜手合作,重現百年前「水上有神蹟,陸上有傳奇」的「臺南媽祖開運河」宗教盛事,傳承府城民俗文化的深厚底蘊。   本次活動將於4月8日到10日,先行於安平安億停車場舉行三天的祈福三朝法會,祈求庇佑百姓、風調雨順、社阯昌榮。    4 月 11 日上午6時30分「臺南媽祖開運河100年」慶典展開遶巡活動,祀典大天后宮也誠摯邀請府城鄉親能隨香陪媽祖走一段祈安之路。中午抵達安億停車場,現場安排傳統藝陣表演,包含金獅陣、民間學校藝術團隊及文武館演出,另外還有匯聚在地美食的園遊會,重現昔日運河開通時萬人齊聚的熱鬧嘉年華氛圍。下午吉時,鎮南天上聖母、開山王將從安平漁人碼頭乘船巡遊台南運河,其餘神轎將沿運河沿岸遶境至河樂廣場,水上、陸上的媽祖聖駕與友宮廟神與大會師,重現百年風華。   祀典大天后宮強調,為讓信眾隨香參與百年一遇的宗教盛事,主辦單位特別推出限量 2000 名隨香團「世紀巡禮隨香 10 件組」開運大福袋,給參與信眾有機會典藏「臺南媽祖開運河100年」作為紀念。消息一出就吸引民眾爭相詢問報名方式,這份結合信仰守護、歷史記憶的限量「開運大福袋」,內容包括特色福袋、隨香毛巾、活動限定紀念 T-Shirt、棒球帽, 以及一百元購物券、特典活動海報、路關圖等十件特製禮品,活動限定開發除了詮釋本次活動的獨特性與百年紀念價值外,也藉由品牌化經營與活動創新,成功傳承宗教文化,並帶動城市運河觀光效益。 ...

固定型藥物疹過敏藥物誘發的皮膚反覆發炎

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國立成功大學醫學院 附設醫院  葉芮彣 現任 成大醫院 皮膚部 主治醫師 欣悦媒體 記者林舒婷 臺南報導 20歲的吳先生平時身體健康,鮮少就醫、吃藥,因右腳扭傷至藥局購買止痛藥,服藥約一週多,手腳肢端與生殖器陸續出現癢痛的圓形紅疹,隨後轉為色素沉澱。後續吳先生又因感冒就醫服藥,僅一天時間,相同部位再次出現類似症狀,且紅疹惡化為水泡。至成大醫院就診,詳細詢問用藥史並進行皮膚切片檢查,確診為「固定型藥物疹」,致敏原可能為兩次病程中的止痛藥成分,隨即停用疑似致敏藥物,並接受口服類固醇治療與傷口照護,皮膚病灶逐漸改善,未再出現新的發炎反應。 成大醫院皮膚部葉芮彣醫師表示,固定型藥物疹(Fixed Drug Eruption)是一種特殊的藥物過敏反應,特點為初次接觸致敏藥物後,通常1至2週內出現皮疹;若再次服用相同藥物,免疫系統會迅速反應,數小時至數天內於原發作部位誘發皮疹。臨床上多呈現界線分明的紅色圓形斑塊,病灶中心可能顏色較深,甚至出現水泡或破損。停藥後多可於1至2週內逐漸改善,但常會留下明顯的色素沉澱。 固定型藥物疹的病灶常見於口腔、生殖器周圍、臉部或四肢末端等部位,嚴重時可能演變為「廣泛性水泡固定型藥物疹」,需特別留意並及早處理。常見的致敏藥物包括止痛藥(如乙醯胺酚或非類固醇消炎止痛藥)與抗生素,其他如降尿酸藥物(allopurinol)、癲癇用藥(carbamazepine、phenytoin)也曾被列於誘發反應之研究報告。 治療方面,葉芮彣醫師說明,臨床上會先評估患者近期用藥情形,找出可能引發過敏反應的藥物並停用,是控制病灶持續惡化的重要原則。症狀較嚴重者,可能需使用類固醇等免疫調節藥物,並搭配適當傷口照護。此外,廣泛性水泡固定型藥物疹需與史蒂文生-強生症候群(SJS)等嚴重藥物疹進行鑑別診斷,皮膚切片與抽血檢查可協助臨床判斷病因。同時服用多種藥物下,傳統檢測過敏原的「貼膚測試(patch test)」,準確性可能受限,在停用類固醇後,可抽血進行「體外淋巴球藥物活化試驗(lymphocyte transformation test)」以輔助判斷。 葉芮彣醫師提醒,一旦確認藥物過敏資訊,建議註記於健保卡與病歷系統中,後續就醫時主動提供完整用藥史,避免再次誘發皮膚過敏反應。

青春與史料相遇的火花 臺史博攜手土城高中 展現歷史探究與實作成果

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欣悦媒體 記者林舒婷 臺南報導 當17歲的熱血青春遇上沉靜的歷史文獻,會激盪出什麼樣的火花?國立臺灣歷史博物館(以下簡稱臺史博)湖畔圖書館於3月9日舉辦「2026年土城高中成果展」,呈現臺南市立土城高中師生運用臺史博豐富的館藏及圖書資源,投入一學期「歷史探究與實作」課程的學習成果,也突顯博物館作為第一線教育現場的重要夥伴,所能提供的多元課程教學與學習支持。 館校合作邁入第三年,培育學生不被AI取代的探索精神 自2024年起,臺史博與土城高中展開館校合作,迄今已邁入第3年。臺史博副館長莊佩樺表示,雙方合作以來,歷史科汪雪憬老師結合博物館資源,從安排學生參訪博物館開始、引導發掘研究主題、到實地到訪圖書館蒐集資料,逐步帶領學生展開歷史探究,也邀請館長到校分享博物館實務工作的經驗,這些年所累積的成果十分豐碩,令人印象深刻。 土城高中校方也肯定此次合作的教育意義,校長陳仲卿勉勵學生在AI時代,「探索精神」仍是不可替代的競爭力。他強調,儘管數位工具發達,但圖書館與博物館內仍保存許多尚未數位化的史料寶藏,唯有靠自己實地挖掘,才能找到最珍貴的知識。成果會現場臺史博的研究員亦給予學生許多正面回饋,提及臺史博的寶庫永遠為學生開放,歡迎隨時帶著新問題回來再次挑戰。 跨越時空的探究旅程,看見青年世代的歷史思考 本次成果展探究的議題相當多元,涵蓋「抗爭與詮釋」、「文學與性別」、「符號與意象研究」及「現代與傳統」四大主題,時間更橫跨日本時代至二戰後。高二孝班學生依分組主題,展開資料蒐集、探究材料、提出探究結果與心得反思,到最後上台簡報及設計海報文宣呈現研究成果,讓觀眾看見高中生如何以史料為基礎,回應歷史議題並提出自己的觀察。 透過一學期的探究與實作,學生嘗試從不同角度理解歷史事件、人物及其影響,也體會到「親手翻閱史料」的魔力,透過時代背景與個人紀錄的交叉比對,從細節中探查歷史真相。現場就有學生坦言,這半年的心路歷程是從「想放棄」到「不得不完成」的掙扎,最終轉化為「既然做了就要做到最好」的決心。更有同學幽默分享:「剛開始以為很簡單,結果做了一個月就後悔了!」展現出研究過程真實的酸甜苦辣。 成果展於湖畔圖書館持續呈現,展現學習資源多元價值 臺史博進一步表示,博物館不只是展示文物的空間,更是支持教學現場與學生學習的重要夥伴。此次...

首屆臺南藝術雙年展正式啟動,南美館揭幕年度盛事!「藝術放射」美術節串聯典藏捐贈,藝術能量遍布府城

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欣悦媒體 記者林舒婷 臺南報導 臺南市美術館於今(17日)舉辦「藝術放射」2026美術節慶祝活動及第一屆臺南藝術雙年展發布記者會,以圓環向外放射的臺南城市意象,象徵藝術能量從中心向外擴散,在地各場館與藝文空間,吸引藝術家與觀眾齊聚一堂,展現藝術在府城的活力與影響力。 各界支持,432件精彩作品入藏,豐富南美館藏 南美館今年的美術節仍以捐贈感謝儀式為主。114年度南美館共獲62位捐贈者捐入432組件作品。其中,黃才郎、陳韻如、郭強生、董衡、林隆達、林亮吟、吳鴻滄、林淑芬、王振泰及廖孟鈴等人親臨,感受館方衷心的感謝。曾任多所公立美術館館長的藝術家黃才郎表示,希望以自身示範公共典藏與藝術文化傳承的重要性,展現藝術在城市中持續擴散的力量。 去年度受贈作品橫跨現代繪畫、版畫、新媒體及傳統手稿,從日常生活取材到民間信仰題材,從東西合璧水彩到抽象藝術,南美館因此累積見證戰後臺灣現代繪畫發展的重要典藏,並為研究者提供新視角,為文化史與民俗研究提供珍貴資源,充實了館藏內涵。 臺南市美術館對所有捐贈者的慷慨支持與信任深表感謝,未來將持續透過典藏研究、展覽與教育推廣,使這些作品被更多觀眾看見,累積臺灣藝術文化的重要資產。 「迴圈.超展開」!首屆臺南藝術雙年展,探索城市新敘事 由臺南市美術館發起的第一屆臺南藝術雙年展,以日治時期臺南仿照巴黎現代化特色規劃的「圓環」作為靈感來源。策展團隊以「沒有人有優先權(Vous n'avez pas la priorité)」的觀念,將交通匯流的特性轉化為「平等、通向、開拓」三大隱喻,並以「交陪境」作為策展方法,齊心邀請七位策展人共同思考與重塑臺南城市新的敘事可能,觀眾也能感受藝術如何在城市中流動。 本屆雙年展以「迴圈.超展開(Unfolding Circuits)」為主題,結合林磐聳、柯宜芸、柯春如、高俊宏、莊東橋、楊佳璇、謝宗哲七位策展人的多元視角,將策展概念分為「被消逝的迴圈」、「移動迴圈」、「再生迴圈」、「歷史迴圈」、「風景迴圈」、「集結迴圈」以及「環.境迴圈」七大方向,藉此探索城市、歷史與藝術交織的多重面向,對應臺灣藝術史、身體感知、物質循環再生、殖民治理、工藝與信仰的當代轉譯,以及藝術空間與群體集結、有機街道巷弄與圓環等議題。 今記者會現場,臺南市長黃偉哲親手揭曉第一屆臺南藝術雙年展主題...