欣悦媒體 記者林舒婷 台南報導 台南「美食之都」再添國際舞台!由台南市政府觀光旅遊局主辦的「2026台南美食之都世界餐飲藝術挑戰賽」(Tainan World Culinary Arts Challenge,TWCAC)今年邁入第三屆,今(17)日於福爾摩沙遊艇酒店舉行啟動記者會,台南市長黃偉哲宣布賽事將於10月26日至28日盛大登場。今年賽事延續前兩屆成果並全面升級競賽架構與國際定位,持續打造亞洲具代表性的世界餐飲藝術競賽品牌。 黃偉哲表示,自2024年台南400系列活動啟動國際餐飲競賽以來,市府持續以「美食之都」為核心,串聯城市文化、餐飲產業、觀光資源及國際交流,逐步建立台南年度國際餐飲品牌。 「台南美食不只有庶民小吃,也有兼具美味與藝術的頂級料理。」黃偉哲指出,今年第三度舉辦世界廚藝餐飲藝術競賽,希望吸引至少12國頂尖廚藝大師來台南交流競技,並突破去年400組、2,000多人參賽的規模,讓世界各地餐飲職人看見台南、走進台南,也讓更多旅客因為美食來台南、留在台南消費。 將「台南味」端上國際舞台 料理成為城市文化名片 今年賽事最大特色之一,是全面導入「台南意象加分機制」,鼓勵參賽者將台南在地食材、歷史文化、城市景觀及人文故事融入料理創作。 觀旅局表示,希望透過競賽讓一道道料理不只是廚藝技術的展現,更成為介紹台南城市文化的重要媒介,從味覺出發,延伸至歷史、人文與生活記憶,實踐「料理無國界、文化有故事」的精神。 本屆賽事結合台南市多個餐飲、觀光、教育及產業團體共同推動,規劃「現場烹調」、「烘焙藝術」、「靜態冷展」及「咖啡調酒」四大競賽類別,共計33個組別,鎖定國內外專業主廚、青年學子及餐飲菁英,打造跨世代、跨國界的餐飲交流平台。 雙場地升級國際競賽規格 專業競技與美學展示一次到位 承辦單位「紐台國際廚藝文化交流協會」表示,今年為提供參賽者更符合國際標準的競賽環境,首度採取雙場地規劃。 10月26日「現場烹調競賽」將於長榮大學登場,運用專業餐飲教學設備,打造貼近國際賽事規格的廚藝競技環境;10月27日至28日則移師福爾摩沙遊艇酒店,舉行烘焙藝術、靜態冷展、咖啡調酒競賽,以及開幕、閉幕典禮與作品展示,兼具專業競技、美學展演及國際交流功能。 從廚房裡的火候掌握,到靜態作品的藝術呈現,再到咖啡與調酒的創意展演,TWCAC讓「餐飲...