30道以上台南山海好味化身「辦桌盲盒」2026台南總舖師四季辦桌秋季場10月17日北門開桌 邀民眾吃美食、遊鹽鄉
欣悦媒體 記者林舒婷
臺南報導
台南辦桌文化再飄香！「2026台南總舖師四季辦桌」秋季場將於10月17日中午在北門遊客中心登場，台南市長黃偉哲今（21）日出席宣傳活動，邀請市民與遊客相約北門，品嚐當季在地好滋味，同時走訪七股、學甲、鹽水、將軍、北門等海線景點，感受台南鹽鄉獨有的自然風光與人文風情。
此次秋季場以「盲盒辦桌」為特色，邀請兩位資深總舖師攜手操刀，運用台南山線、平原到海線超過30種農、漁、畜在地食材，依照當季產地食材設計無菜單料理，讓民眾在開桌前保有驚喜，也透過一桌辦桌菜認識台南豐富多元的飲食文化。
黃偉哲表示，辦桌不只是吃飯，更是認識地方風土的重要方式。台南四季辦桌逐漸建立品牌與口碑，秋季正值農、漁產豐收時節，加上天候較為舒適，正適合來到大北門，一邊品嚐在地料理，一邊欣賞沿海風光。
黃偉哲指出，希望透過四季辦桌，讓市民及遊客吃到當季、當地的新鮮食材，也能藉由活動串聯地方景點，深入認識台南海線的自然景觀、產業特色與生活文化。
秋季場也規劃海線小旅行路線，串聯鹽水老街、頑皮世界、井仔腳瓦盤鹽田等景點，讓民眾不只是「來吃一桌」，更能把北門的海風、鹽田與地方人情一起帶回家。
兩位資深總舖師聯手 料理經驗超過25年
台南市觀光旅遊局表示，本次秋季場邀請兩位具有豐富宴席經驗的總舖師共同設計菜色。
蔡國安來自台南海線，投入外燴宴席超過30年，曾任多家餐廳主廚，目前為「安哥台菜料理」主理人；宋廣南則專精中、日料理，曾擔任多間日本料理店料理長，並曾操辦上百桌大型宴席。
兩位總舖師將各自累積多年的料理經驗融合，從台南各地當季食材出發，共同打造秋季限定「盲盒辦桌」，讓一桌料理成為串起台南山、海、平原的味覺地圖。
超過30種在地食材 從山線一路吃到海線
此次辦桌食材陣容相當豐富，從海鮮、畜產、蔬果到農特產品，涵蓋台南不同產地。
海線有龍蝦、鮑魚、帆立貝、將軍烏魚子、龍虎斑、安平火燒蝦仁、小卷及北門白蝦；平原與山線則有下營鴨肉、佳里紅蘿蔔、關廟竹筍、白河香菇、後壁糯米、後壁土雞、楠西芒果、西港水耕蔬菜、新化樹子及東山辣椒等，超過30項台南在地食材共同入席。
從海味到農產，從山線到海線，透過總舖師的手藝，把「食當季、饗在地」的台南飲食精神端上餐桌，也讓辦桌成為認識地方產業的一種方式。
席開100桌 9月22日中午12時開放訂位
觀旅局表示，「2026台南總舖師四季辦桌－秋季場」預計席開100桌，每桌10,000元，採線上預約方式報名，將於9月22日中午12時開放訂位，名額有限、額滿為止。
民眾可透過 ibon網路售票系統，或至全台7-ELEVEN門市ibon機台購票。活動也獲台塩生技、金茶伍茶飲及大苑子等單位贊助支持。
今日記者會現場，立法委員陳亭妃親自出席，立委王定宇服務處及各市議員服務處亦派員參與，共同為台南辦桌文化及海線觀光宣傳。
秋日來到台南，不妨把一場辦桌當作旅行的起點，從北門的一桌好菜出發，走進鹽田、老街與海岸，吃一口當季台南味，也認識土地孕育出的產業與人情。
台味滿桌迎秋風，
南海鮮香入席中；
辦桌串起山海情，
桌邊共話府城情；
秋日北門鹽鄉美，
香從一席傳千里。
2026台南總舖師
四季辦桌~秋季場
活動時間: 2026年10月17日（六）12:00－14:00
活動地點:北門遊客中心停車場
報名時間: 2026年9月22日中午12:00開賣
活動規模 預計100桌
每桌費用 新臺幣10,000元
報名方式 ibon網路售票系統、全台7-ELEVEN門市
ibon機台
名額有限，額滿為止
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