臺南市蚵正當季 臺南蠔棒名店上桌 攜手四家在地知名餐廳 以當季鮮蚵端出創意蠔料理

欣悦媒體 記者林舒婷 臺南報導

為推廣正值產季、鮮甜飽滿的臺南蚵，南市區漁會今（29）日於臺南市議會舉辦「臺南蠔棒」記者會

活動由臺南市長黃偉哲、臺南市議會議長邱莉莉共同出席，南市區漁會理事長方裕豐、總幹事林鈺昕率團隊到場支持。臺南安平、南區及安南區外海海域為本市重要牡蠣養殖區，目前正進入盛產期間，海上棚養牡蠣肉質肥美、鮮度十足，正是品嚐臺南鮮蚵的最佳時節。

本次活動特別攜手福爾摩沙遊艇酒店、阿霞飯店、晶英酒店及欣福龍等四家在地知名餐廳，推出限定牡蠣料理，透過主廚精湛廚藝，以當季食材搭配絕佳料理手法，將當令鮮蚵轉化為多道創意蠔料理，展現臺南蚵從產地到餐桌的鮮美魅力，也讓民眾看見在地食材與臺南美食文化結合的多元可能。

臺南市長黃偉哲表示，臺南海上棚養牡蠣養殖面積超過1,500公頃，是臺南沿海地區極具代表性的重要養殖產業。市府自2024年推動「臺南蚵產地標章」，希望透過標章制度彰顯臺南牡蠣的優良品質，並結合水產品溯源制度，從產地到餐桌層層把關，讓消費者買得安心、吃得放心。

臺南市議會議長邱莉莉指出，牡蠣是國人喜愛的臺灣經典食材，也是許多臺南小吃與料理中不可或缺的重要元素，深具市場潛力。此次透過四家特色餐廳的巧手創意，將牡蠣轉化為多元風味料理，不僅展現臺南飲食文化的深厚底蘊，也讓更多消費者看見在地食材的嶄新可能。

南市區漁會理事長方裕豐表示，臺南安平、南區及安南區外海牡蠣目前正值盛產期間，鮮甜飽滿、肉質肥美，正是品嚐臺南鮮蚵的最佳時節。在市府與議會支持下，「臺南蚵標章」逐漸獲得消費者肯定，今年南市區漁會也進一步推出具標章與溯源認證的「南市蚵」品牌，主打當季海上棚養牡蠣，讓民眾吃到真正來自臺南、當令又安心的鮮美滋味。

南市區漁會總幹事林鈺昕表示，此次「臺南蠔棒」活動透過跨界合作，由漁民用心培育、提供優質當季食材，再由四家在地餐廳主廚展現精湛手藝，將臺南蚵化為一道道精緻美味的蠔料理，送到大家面前。

未來，南市區漁會將持續推動「南市蚵」品牌行銷與通路拓展，提升市場競爭力，邀請全國民眾把握產季，走訪臺南、品嚐鮮蚵，用實際行動支持在地漁業。