《食在安南‧百味職人》成果暨新書發表 向35位在地職人致敬 傳承台江飲食文化

欣悦媒體 記者林舒婷 臺南報導

臺南市安南區公所今（8）日舉辦《食在安南‧百味職人》成果暨新書發表會，以一本記錄地方飲食文化的專書，向默默耕耘的在地職人致上最高敬意。活動由徐健麟代表市長黃偉哲出席，並頒贈象徵「汗水涓滴匯聚成河」的水滴造型玻璃獎座，感謝職人們以雙手、歲月與堅持，守護台江世代相傳的飲食文化。

徐健麟表示，安南區近年人口持續成長，市府攜手中央推動多項重大建設，在城市發展之外，也持續投入地方文化與產業保存。《食在安南‧百味職人》不只是一本書，更是一張邀請民眾走進安南、認識台江風土與人情的文化地圖。

本書由張耘書主持計畫，透過田野調查及居民共創工作坊，從歷史脈絡出發，深入記錄台江飲食文化的形成與演變。

全書收錄35位職人的生命故事，橫跨農漁生產、食材加工、傳統小吃及創新料理，完整呈現台江土地、人文與飲食交織而成的珍貴文化資產。

發表會現場宛如一場台江物產盛宴，集結地方廟宇、機關學校及各界人士共同參與。除了展示紅蔥頭、哈密瓜、虱目魚等特色農漁產品，也呈現豆花、米糕栫、八寶丸、風味小肉粽、西瓜綿等經典地方美食，更結合安慶國民小學設計的環保食農教具，展現安南區兼具文化、教育與創意的豐富能量。

魏文貴表示，公所自112年推動「安南就醬玩」系列活動以來，持續以系統化方式行銷地方特色。今年出版《食在安南‧百味職人》，除典藏於國家圖書館外，也將贈送臺南市各公共圖書館及安南區國中小學收藏；全書內容同步建置於安南區公所「台江職人資料庫」，期望透過數位典藏，讓更多年輕世代認識職人精神，延續台江飲食文化的生命力。

食 承台江百味香，

在 地職人守故鄉。

安 守初心傳古藝，

南 風沃土育芬芳。

百 工百味凝心血，

味 蘊人情歲月長。

職 耕匠藝留風采，

人 間煙火永流芳。

一本書，記錄的不只是35位職人的故事，更收藏著一方土地的溫度與記憶。從一雙雙勤勞的手，到一道道熟悉的家鄉味，《食在安南‧百味職人》見證了台江文化的深厚底蘊，也讓地方故事持續在世代間傳承，飄香不息。