台南老爺行旅甘粹餐廳「台灣鯛·魚你有約」美食節開跑政企攜手推在地優質台灣鯛漁產

欣悦媒體記者林舒婷臺南報導

台南市政府與台南老爺行旅再度攜手，聚焦在地優質農漁產推廣！今（29）日於台南老爺行旅5樓甘霖廳舉辦「台灣鯛·魚你有約」記者會，台南市長黃偉哲、農業部漁業署組長陳文深、台南老爺行旅總經理李俐玲、台南市漁業養殖團體與立委林俊憲、陳亭妃服務處代表一同出席，共同見證「台灣鯛·魚你有約」美食節啟動儀式。

伴隨火光亮起，肯瓊香料烤鯛魚的辛香撲鼻而來，象徵這場結合在地產業與生態友善理念的美食盛宴正式拉開序幕，美食節將於8月30日至9月28日在台南老爺行旅甘粹餐廳登場，同步推出客製化鯛魚桌菜服務，邀民眾品嚐台灣鯛的創新鮮美。

台南台灣鯛產值亮眼獲國際認證兼具營養與口感

台南市長黃偉哲指出，台南是台灣鯛的主要產地，產業基礎雄厚，此次美食節在甘粹餐廳辦理，該餐廳擁有「綠色餐飲指南」認證，積極推動生態友善、選用當季在地食材，減輕生態負擔。

農業局李芳林局長表示，臺灣鯛是臺南重要的漁產之一，口感細膩魚刺極少、營養豐富、老少咸宜，更是獲得國際ASC認證的優質食材。此外，農業局官網也將同步公布台灣鯛產品訂購資訊，方便民眾選購，推動全民共享在地好味。

甘粹餐廳推創意料理 25年資深主廚融合多國風味

此次美食節合作餐廳「甘粹餐廳」，不僅擁有「綠色餐飲指南」認證，向來堅持生態友善理念，選用當季在地食材研發菜品，既確保新鮮滋味，也減輕環境生態負擔。餐廳主廚許德正累積25年餐飲經驗，擅長以創新手法融合多國料理元素，透過煎、烤、蒸、炸、辣等多樣烹調技巧，賦予台灣鯛全新風味。

針對美食節，許德正主廚特別推出台灣鯛創意料理，每道皆具特色

- 肯瓊香料烤鯛魚：將美國南方肯瓊香料的辛香，與台灣鯛的天然鮮甜交融，搭配新鮮時蔬，風情明朗；

- 酸白菜鯛魚鍋：以酸菜白鍋為基底，加入台灣鯛慢煮，酸香清爽，令人垂涎；

- 油淋酸菜鯛魚：改良經典川菜，台灣鯛裹薄粉蒸熟鎖鮮，酸菜大火快炒出濃郁鍋氣，最後以熱油淋潑花椒、乾辣椒，香氣持久；

- 酥炸軟殼蟹鯛魚薯條沙拉：軟殼蟹與鯛魚柳炸至金黃脆口，搭配清爽蔬菜沙拉與塔塔醬，呈現台英料理的混血風趣；

- 髮菜鯛魚海鮮羹：集結鯛魚與海鮮鮮味，搭配髮菜提升口感層次，羹湯濃郁鮮美；

- 龍鬚鯛魚炸蝦捲：鯛魚與蝦肉的鮮甜碰撞，外層裹龍鬚麵炸至酥脆，一口咬下滿是驚喜。

美食節活動甘粹餐廳於即日起至2026年2月份也提供客訂鯛魚桌菜的服務

「台灣鯛·魚你有約」美食節將於8月30日至9月28日每日在甘粹餐廳供應上述創意料理，民眾可透過訂位專線（06）238-3868預約，近距離感受台灣鯛的多元魅力。

此外，為滿足春酒、尾牙、團體聚餐等需求，甘粹餐廳更推出客製化台灣鯛桌菜服務，即日起至2026年2月，最低3桌即可開席，為各類聚會提供在地特色選擇。

台南老爺行旅表示，期望透過此次政企合作，既能推廣台南優質農漁資源，也讓更多人看見台灣鯛的料理潛力，持續為在地美食文化注入新活力。

🎉賀台南老爺行旅甘粹餐廳台灣鯛美食節~

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煎烤蒸烹皆巧思，鎖留原鮮齒間延

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