香菇腰果蔬菜蛋粥是一道營養非常均衡且口感豐富的料理

香菇提供了深層的鮮味（旨味），腰果則增加了油脂香氣與清脆的口感，搭配滑順的雞蛋，無論作為早餐或體力恢復餐都很適合。

食譜建議：

🥄 備料清單

 基底：白米（或隔夜飯）、高湯或清水。

 核心食材：

乾香菇：建議泡發後切絲（香菇水可留用，增添香氣）。

腰果：原味烘焙腰果，若為生腰果需先稍微煎烤過。

蔬菜: 高麗菜絲、紅蘿蔔絲、青江菜或碎菠菜。

蛋液： 攪拌均勻的雞蛋 1-2 顆。

調味： 鹽、白胡椒粉、幾滴香油。

 🍳 烹飪步驟

 1. 炒香：鍋中放少許油，先將香菇絲煸炒出香味，再放入紅蘿蔔絲稍加翻炒（紅蘿蔔的營養素在油炒下更好吸收）。

 2. 燉煮：加入白米與足量的水（或高湯），大火煮開後轉小火燉煮至米粒軟爛。若使用隔夜飯，此步驟可縮短時間。

 3. 添菜：放入高麗菜絲或其他易熟蔬菜，煮至斷生。

 4. 下蛋花: 轉大火，轉圈淋入蛋液，先不要攪拌，待蛋液稍微凝固成漂亮的雲朵狀後再輕輕推開。

 5. 點綴與調味：加入鹽與胡椒粉調味。關火前撒入腰果與少許蔥花，淋上兩滴香油。

小撇步： 腰果最後放能保持酥脆口感，若喜歡軟糯口感則可提前 2 分鐘放入。

  

 ✨ 營養價值與特色

 口感層次：粥的軟綿、蔬菜的清甜、蛋液的滑順，再加上腰果的酥脆，口感非常多元。

營養全面：包含優質蛋白質（蛋）、膳食纖維（蔬菜、香菇）以及健康的不飽和脂肪酸（腰果）。

這道粥品製作簡單且溫潤適口，作為自己的暖心午餐~